Jueves Jueves 12 de julio. El chocolate y la impresión 3D, con Gisela Colet, Responsable del Área de Suport a la Recerca del ICIQ Organiza: Universitat Rovira i Virgili, Institut Català d'Investigació Química y Biblioteca Pública de Tarragona.
El jueves 16 de noviembre y en el marco de la 22ª Semana de la Ciencia (del 10 al 19 de noviembre de 2017) iniciamos un ciclo de talleres de ciencia, que se alargará hasta julio de 2018 (Ciclo: La ciencia del chocolate), para un público familiar, en torno al chocolate.
En el primer taller Los orígenes del chocolate, la investigadora a Laura Bricio (Departamento de Historia e Historia del Arte de la URV) nos introducirá en el mundo del chocolate: ¿de dónde viene? ¿qué culturas lo utilizaban y para qué? Nos sumergiremos en las creencias y los rituales que involucraban el chocolate en las culturas prehispánicas. Para comprobarlo, haremos una pequeña cata del chocolate que consumían estas culturas para saber qué sabor tenía. También conoceremos como llegó a Europa y como se empezó a utilizar.
El proyecto "La ciencia del chocolate" es una iniciativa del Institut Català d'Investigació Química (ICIQ) y de la Unitat de Comunicació de la Ciència (ComCiència) de la Universitat Rovira i Virgili (URV) de Tarragona. Esta iniciativa tiene un doble objetivo: hacer divulgación de la ciencia y fomentar las vocaciones científicas entre los más pequeños de la casa y los jóvenes.
Utilizando el chocolate como hilo conductor, se han diseñado nueve talleres que se acercan a este alimento desde diferentes disciplinas científicas. Las conductoras de los talleres son siempre investigadoras de las dos instituciones, con lo que se pretende poner en valor y normalizar la figura femenina en el ámbito de la investigación.
Las sesiones tienen hora de duración, constan de una breve introducción teórica y una parte práctica. Durante el taller, los alumnos experimentan en torno al concepto científico central de la sesión y, además, tienen la oportunidad de dialogar con la investigadora que lo imparte.
En cada taller se entrega un tarjetón que incluye el resumen de la charla y quien la imparte, y cuando finalice el ciclo se editará un cuento con el contenido de todas las sesiones.
Las sesiones programadas son:
- Jueves 14 de diciembre: El negocio del chocolate
Con Dolors Setó, del Departamento de Gestión de Empresas de la URV
¿Te gusta el chocolate? ¿Sabes por qué te es tan fácil de comer? Hay empresas que la fabrican para que podamos comprar. ¿Pero qué pasaría si estas empresas no existieran? ¿El mundo sería menos dulce? En este taller os explicaremos qué función tienen las empresas en nuestra sociedad, aprenderéis de manera práctica y divertida como trabajan las empresas que fabrican chocolate y os convertiréis en pequeños empresarios para emprender un negocio de forma responsable.
- Jueves 18 de enero: Descifrando el ADN del chocolate
Con Katherine Gil, del Departamento de Bioquímica y Biotecnología de la URV
¿Qué es el ADN? ¿Qué importancia tiene en nuestras vidas? En este taller aprenderemos conceptos básicos de biología y genética de manera divertida y dinámica. Hablaremos de la célula vegetal, el ADN y los genes, y como buenos científicos, lo pondremos en práctica en la segunda parte del taller: aislaremos el ADN de las células vegetales que contiene la semilla del cacao.
- Jueves 15 de febrero: El chocolate como alimento
Con Rosa M. Valls, del Departamento de Medicina y Cirugía de la URV
¿Cuáles son las propiedades beneficiosas del cacao? ¿Qué chocolate es el más saludable? En este taller trabajaremos los conceptos básicos relacionados con el cacao y, acto seguido, probaremos los diferentes tipos de chocolate y aprenderemos a distinguir cuál es la más sana, a través de sus propiedades organolépticas.
- Jueves 15 de marzo: Cristalografía del chocolate
Con Marta Martínez, de la Unidad de Difracción de Rayos X del ICIQ
¿Sabes que la estructura de los átomos afecta al sabor y la textura del chocolate? Para poder "ver" los átomos del chocolate utilizamos la cristalografía de rayos X, una técnica que nos permite hacer fotos a escala microscópica. Con recetas de cristalización a diferentes temperaturas, podemos conseguir chocolates de un montón de texturas y sabores diferentes.
- Jueves 12 de abril: La química del chocolate
Con Ester Iniesta, estudiando del Doctorado del ICIQ
¿Por qué el chocolate es un veneno para los perros? ¿Por qué nos alegra comer chocolate? ¿Por qué el chocolate es tan adictivo? La química tiene la respuesta. Un montón de moléculas del cacao son la clave de las propiedades de este delicioso alimento. Sabores, olores, colores... mientras.
- Jueves 17 de mayo: El chocolate en la alimentación del futuro
Con Silvia de Lamo, del Departamento de Ingeniería Química de la URV
¿Te gustaría aprender a hacer esferificaciones de cacao? ¿Quieres saber qué son? ¿Quieres aprender a hacer aires de chocolate? ¿Te interesa conocer las últimas técnicas de gastronomía molecular? En este taller también podrás descubrir como nos ayudará el chocolate a introducir algunos de los nuevos alimentos ricos en proteínas que muy pronto formarán parte de nuestra dieta.
- Jueves 14 de junio: El chocolate a la publicidad
Con Iolanda Tortajada, del Departamento de Estudios de Comunicación de la URV
En este taller reflexionaremos sobre como el chocolate aparece a los anuncios publicitarios. ¿Por qué hay que anunciar un alimento tan bueno como el chocolate? ¿Se hace para que todavía guste más? ¿Todos los anuncios son iguales? ¿Qué nos esconden? En este taller os convertiréis en publicistas por un día. Aprenderemos cuáles son los trucos y recursos que utiliza la publicidad y crearéis vuestro propio anuncio para vender chocolate.
- Jueves 12 de julio. El chocolate y la impresión 3D
Con Gisela Colet, Responsable del Área de Apoyo en busca del ICIQ
La impresión 3D es una nueva técnica que llenará las fábricas del futuro... y también las cocinas. Gracias a las nuevas impresoras 3D es posible no sólo imprimir plásticos, sino también comer. El chocolate no es una excepción. Quizás dentro de unos años las monas de pascua se fabriquen utilizando esta adelantada tecnología.
**Os recordamos que para todos los talleres las plazas son limitadas y las inscripciones se tienen que hacer en la Sala Infantil.